[08.12.07]妖家厨房----16[8P]

逃之妖妖

上网的时候经常会看一些美食博客.看那些兰心慧质的女子们所做出的精美的食物以及她们不俗的言谈.佩服之余就是羡慕了,看着那些云淡风轻的文字和色香味俱全的各色菜式.佩服人家活的游刃有余,羡慕人家活的有滋有味.反顾自己,好象经常处于一种盲目忙乱的状态中,活的很是挣扎.这是为什么呢?命该如此?还是不够人家聪慧?把好好的生活硬是过到一塌糊涂?唉...真是深夜梦醒.长叹复短叹哇!啥也别说了,看来是应验了俺家老太太说滴那话:吃杀啥不剩,干啥啥不成呐........


8过捏,怨完叹完俺仔细想想,自己也并非那么一无是处,那些美丽女子们要是忙到无分身之术,估计也没那么多闲情逸致来天天的变花样整吃喝,作菜这事一定得闲,有空有闲了才有时间琢磨该买啥菜?该怎么做好?该怎么吃最好.这个是想下厨绝对必须的条件.最近因某某危机,多少影响到自己工作.为了扭转局面,不得不天天加班,出策划,写方案.培训加培训,整个把身心全投工作中啊,终于看到一点点成绩了,长长舒一口气.心头阴霾尽扫.看看天空,依然是瓦蓝瓦蓝的天.那么纯净,那么深远......

再奔向俺喜爱滴菜市场,那些熟悉的菜菜们个个都昂首挺胸,滋润饱满.看来风景的确是用心看的,心态决定一切.


酸笋肉丝


两广之地的人极喜酸笋,尤其广西为甚.初来南方的人路过街边桂林米粉店时经常会说:"什么味道啊?这么臭?"其实这酸笋与榴莲或臭豆腐等有异曲同工之妙,喜着爱死,不喜者始终不能接受这又酸又臭的气味.我个人就很喜欢,用来炒或者做汤,都特别酸辣醒口.非常开胃.

[ 本帖最后由 雨夜咖啡 于 2008-12-8 12:41 编辑 ]

mzbaby

今天我来占沙发

逃之妖妖

笋在南方地区不是什么稀罕东西,而且出产量高.南方人就把竹笋想咱们北方腌咸菜酸菜那样大缸大缸的腌起来,时吃时取,我曾经就泡过酸笋,工序一点也不复杂,十来天就可以吃到酸嫩可口的酸笋了,只是北方笋是贵物,春笋冬笋动辄都要十几元一公斤.这么贵的东西用来泡,那就就太不符合居家过日子的常理喽.....


做法:酸笋切丝,瘦肉切丝(淀粉少许抓匀)、紅尖椒几個、蒜切粒 ,豆瓣醬、糖、生抽、鹽、料酒适量.锅里油热后暴香蒜豆瓣醬及干红椒,将肉丝炒至变色放酸笋丝,加适量盐.糖,生抽调味即可.需提醒的是,酸笋本来有咸味,加少许盐即可.非常之开胃下饭之菜菜也!平时一碗饭有此菜绝对两碗还觉得没垫底,不适合想减肥人士@:onioncn_17)

[ 本帖最后由 逃之妖妖 于 2008-12-7 03:55 编辑 ]

逃之妖妖

原帖由 mzbaby 于 2008-12-7 03:50 发表
今天我来占沙发

也......咋这晚还不睡捏?又学夜猫子啊@:onioncn_12)

猴哥

亲耐的妖
俺来了
还有剩饭么？

逃之妖妖

红烧肉传递给我们这个年纪的人已经不仅仅是好吃,解谗,它还象征着生活富足安乐.那一大碗一大碗的红烧肉,浓油赤酱,细火慢炖.出锅时每块肉都油光满面,颤颤巍巍的,就米饭香,夹馒头吃更美味,那个年代的父母远没有现在的父母对孩子有耐心及对生活有闲情,觉得做红烧肉需要浪费太多时间.只有逢年过节或者一些特殊的日子才能吃到这么好吃的红烧肉.所以,红烧肉就在今时今日,我依然觉得美味无比.......

红烧肉的作法各种各样.但个人认为最为实用的还是苏老头子的炖肉歌:(慢着火，少著水，火候足时它自美.)红烧肉确实需要这么烹制才会肉嫩不烂,色泽明亮,入口即化.


红烧肉可单一只红烧肉,也可加入各种配料,如土豆啊,干豆角啊,笋干啊.萝卜啊....等等.我喜欢用土豆一起闷.肉酥烂土豆绵软.拌到米饭里绝对是享受.再就点下饭的咸酸菜之类的,那简直是鲍鱼鱼翅也不换的美味啊!

逃之妖妖

做法:五花肉切块飞水.土豆切块.姜一块拍拍,葱段打结


锅里热油化糖色.炒肉块,加适量水,盐.拍开的姜,葱结,老抽.生抽.冰糖.待水开后关小火,炖一个小时左右加土豆,同炖至肉烂土豆没有棱角.收干汤汁即成

逃之妖妖

我用紫沙煲炖的.有点过于酥烂了.下次记得,用紫沙煲炖肉,只需要一个钟头@:onioncn_17)

逃之妖妖

原帖由 猴哥 于 2008-12-7 04:09 发表
亲耐的妖
俺来了
还有剩饭么？

剩饭没有了,剩女行吗?@:onioncn_13)

逃之妖妖

每次看到绿油油的蔬菜都有忍不住把它们买回去炒熟的冲动,年轻时看小伙子都没有这么大劲头,都没有这么坚韧的冲动.尤其是经过买蘑菇的摊点时,更是被那清香的蘑菇味吸引的迈不开腿,索性买了一锅煮.健康又美味!