[08.10.03]妖家厨房---6[12P]

逃之妖妖

获得快乐的方式有N种,但首先得学会寻找快乐以及满足于眼前的幸福,还是那句话,别太贪心了.不是说了么,把握机会比遇见机会更为重要


普天同庆但自己还得上班心里老大不平衡,但是机会总是存在滴嘛,这不,把手上的事做完了一看表7点,头儿门也都不在公司.OK,闲言碎语不要讲,闪人.

回姐姐家看我那俩宝贝外甥女去,顺便和姐夫喝两杯,算是过了一回节.和姐姐姐夫要是想晚上聚会只能选择去他家,因俩小闺女没有人照看,又不敢锁家里.想想咱们那么大的时候,父母经常

一走就是一天,咱不也健康快乐的长这么大了么?现在的孩儿咋都恁娇贵哩?


因时间已晚,市场基本收市.也不想劳累做那么菜,做一两味适合闲聊占嘴的,下酒有味的菜就好了.顺便打包几个,得把时间腾出来逗逗宝贝外甥女


干煸香辣虾

做法:将虾须减掉,(这个很关键,否则后来翻炒时很容易糊锅底)用水焯过.锅里热油将虾身上的水分逼干,炒到虾皮焦脆时入香辣酱,葱姜蒜末,料酒,生抽,盐,糖继续翻炒至虾完全入味即成.


中间须加些水以便调料容易渗透到虾身里.

[ 本帖最后由 雨夜咖啡 于 2008-10-13 08:05 编辑 ]

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锅里的时候

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美味确实很简单.对于擅长于此的人来说

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来个特写,在初初入口的麻辣过后,虾的鲜甜也不会失色.口味比较重,是下酒的首选.

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吃螃蟹讲究九月团十月尖,我觉得九月是指阴历九月,现在的螃蟹可真是肥美啊.正应了黛玉MM的咏蟹诗:螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香.偶觉得能比的过MM这诗的人至今还未出现呐

清蒸大闸蟹

做法:将蟹腿绑好摆在适应的盘子里,以免水热螃蟹四处走动而断了腿脚,那样蒸出来的蟹会少许多鲜味.加点点的油就可以了,一般大小蒸十分钟刚好.

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文人讲究执鳌赏菊,我们小民就图个喝酒时能细咂慢品.毕竟酒多了话长能有个占嘴的....看看蟹壳上的笑脸,多可爱.人家都被煮熟了还这么乐观,咱们还有什么想不开的?

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有人欢喜有人恼的折耳根,爱吃的怎么都是一个清香,不爱吃的吃出满嘴鱼腥,往往还伴一句:这是人吃的吗?现在的局面是.我周围只有一个人和我苟同,好处是自己想吃多少有多少,绝对不会有人往盘子里伸一下筷子


凉拌折耳根

做法:折耳根洗净去老茎切段.锅里热油炸花椒干辣椒.关火将折耳根放入.加适量盐.生抽.醋.糖.鸡精呛拌均匀即可.我不喜欢红油凉拌法,太腻而失去折耳根的清香

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紫苏这东西我太喜欢了.特殊的香气能让普通的菜式增色不少.有悠长的香气,漂亮的叶子.用来炒是河鲜,能大大祛除腥味和泥土味


紫苏炒石螺


做法:石螺洗净吐好沙(滴几滴香油会很快的吐去泥沙).热锅旺油暴香葱姜蒜容,加豆豉与大把紫苏继续炒出香味.下螺翻炒一会,倒料酒于生抽,加盐,糖,盖过螺的水.大火烧开中火将汤汁收干即可出锅.热辣新鲜.又是下酒好菜之一.新疆人炒螺味道太重,大把辣椒花椒八角,放很多的盐,吃到嘴里完全把螺的清鲜掩盖了,只吃出一嘴骺咸

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这个是打包的蒜香骨,爱吃肉的人是抗拒不了的.我说了,广东厨师这道菜绝对到家.这家厨师也做的非常出色

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打包的美极鸭下巴

广东人下酒也可说必点,比较香口.鸭下巴叫的还真贴切,是把鸭头去掉上半段，只留鸭下巴，而且对半剖开.啃啃咬咬的没多少肉.对于减肥之人来说实在过瘾