逃之妖妖家常菜----23

逃之妖妖

昨天那老太太从阿勒泰来竟然不辞辛苦的带了只宰杀好的羊.老太太说是啊勒泰的大尾巴羊是全新疆肉质最好的.其实她不知道.除了牧场上现宰的羊肉质最美.在阿勒泰市场上出售的羊也是和乌鲁木齐一样的.提前育肥后才宰杀的.话虽如此.我还是很感谢老太太.这份心境这种情谊是让人感动的.是多少钱也换不来的

今天就用老太太的羊做了顿抓饭.本来打算继续煲粥的.可老太太怎么也不愿意.说是非得让我们吃顿羊肉.我觉得她可能是怕太麻烦我.明天偷偷的再煲吧


原料:新鲜羊肉.洋葱.胡萝卜.葡萄干.

逃之妖妖

先把羊肉炒到完全熟透直至微微发黄.再把胡萝卜丝,洋葱丝放进去加盐(适量)煸炒到胡萝卜洋葱变的软绵绵的;08

逃之妖妖

把提前个把小时浸泡过的大米均匀的铺在肉和菜的上面.撒葡萄干.加水,这个一定得掌握好.少了糊底,多了饭就黏糊了.不是一粒粒清爽的抓饭新疆人可不爱吃.标准应该是水过米一筷子(大家注意,筷子是横放的,可不是竖放的

逃之妖妖

新疆人吃抓饭一定需要凉菜的.
其中一道皮辣红是新疆人的至爱.所谓皮辣红者皮牙子(洋葱)辣椒.西红柿也.把这三样切细丝,只加盐鸡精调味就好.抓饭腻,此菜解腻好下酒更好.

皮辣红

逃之妖妖

拌三丝

这个没什么创意.北方人餐桌上出现极频繁的凉菜之一

逃之妖妖

把米铺好加水之后大火烧开,中火闷十几分钟,小火半个小时.香喷喷的抓饭就出锅了.火候也是做抓饭的关键,一般在家做都会轻微糊底,因为火力不均匀.不过不影响出品.

逃之妖妖

开盖之后搅拌均匀.就可以装碟开饭了.贴图时突然想起一位能人对我说过他曾大早晨的吃过一盘抓饭两个肉.在这里再次表示敬佩一下下.;08

老窖

我还一大早6点半开始喝酒呢,钦不钦佩啊?

甘之若饴

我洗手去...........洗了也白洗.....够不着 :(

萤火虫

抓饭???